Guía docente de Terapia Nutricional: Alergias, Intolerancias y Otros Trastornos Alimentarios. Dietas Adaptadas a Situaciones Especiales (M28/56/1/46)

• Estudio de la etiología, desarrollo, sintomatología y prevalencia de alergias e intolerancias y otros trastornos relacionados con la alimentación
• Estudio del tratamiento dietético de alergias e intolerancias y otros trastornos relacionados con la alimentación
• Valoración del estado nutricional en sujetos con trastornos relacionados con la alimentación
• Evaluación del estado nutricional como factor de riesgo en las patologías alimentarias prevalentes
• La alimentación y los hábitos de vida en la prevención y el tratamiento de alergias e intolerancias y otros trastornos relacionados con la alimentación
• Estudio de trastornos alimentarios prevalentes: enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa, trastornos de la conducta alimentaria, alergias alimentarias
• Papel de la nutrigenética y nutrigenómica en la prevención y desarrollo de alergias e intolerancias y otros trastornos relacionados con la alimentación
• Manejo e interpretación de tablas de composición de alimentos y de ingestas recomendadas
• Manejo de programas informáticos de diseño de dietas
• Planificación de dietas terapéuticas

ninguno específico

 El alumno sabrá/comprenderá:

• Conocer la fisiopatología de las alergias, intolerancias y otros trastornos alimentarios
• Conocer la epidemiología y prevalencia de las alergias, intolerancias y otros trastornos alimentarios
• Conocer el tratamiento nutricional de las alergias, intolerancias y otros trastornos alimentarios
• Conocer la importancia de la alimentación, nutrición y hábitos de vida en el desarrollo y evolución las alergias, intolerancias y otros trastornos alimentarios
• Conocer el papel de la nutrición y la alimentación en la prevención y en el tratamiento de las alergias, intolerancias y otros trastornos alimentarios
• Relación de las patologías alimentarias con otras enfermedades metabólicas, psiquíatricas e inmunes.
• Conocer la composición de la dieta adaptada a diferentes patologías alimentarias

El alumno será capaz de:

• Planificar y desarrollar programas nutricionales preventivos y terapéuticos frente a dichas patologías
• Asesorar nutricionalmente y con base científica a pacientes con alergias, intolerancias y otros trastornos alimentarios
• Analizar de forma crítica los riesgos nutricionales y patológicos de dichos pacientes
• Analizar de forma crítica de qué manera la dieta puede influir en el desarrollo y la prevención de patologías crónicas prevalentes
• Diseñar dietas adaptadas a patologías alimentarias y situaciones especiales
• Identificar los principales alimentos implicados en las alergias e intolerancias alimentarias

• La fibromialgia. Epidemiología, fisiopatología y tratamiento nutricional. Importancia de la alimentación, y hábitos de vida  en su desarrollo y evolución.
• El dolor crónico. Epidemiología, fisiopatología y tratamiento nutricional. Importancia de la alimentación, y hábitos de vida  en su desarrollo y evolución.
• Patologías autoinmunes, alergias e intolerancias alimentarias. Epidemiología, fisiopatología y tratamiento nutricional. Importancia de la alimentación, nutrición y hábitos de vida  en el desarrollo y en la evolución. Terapia nutricional en alergias e intolerancias nutricionales
• Trastornos de la conducta alimentaria. Fisiopatología del proceso y enfermedades asociadas al mismo.
• Conocer la relación de las patologías alimentarias con otras enfermedades metabólicas y psiquiátricas. Consideraciones nutricionales del paciente psiquiátrico (ansiedad, depresión, trastorno bipolar, esquizofrenia…)
• Diseño de dietas adaptadas a estas patologías.

Seminarios y/o talleres en relación a la materia

• Mataix Verdú J. Nutrición y Alimentación Humana 2ª ed. Editorial:ERGON. Madrid 2014
• Shils, ME, Olson, JA, Shike, M. Ross, AC  “Nutrición en Salud y Enfermedad” Editorial: McGrawHill Interamericana  Méjico.  Novena edición. 2002.
• Sánchez Campos, M. y López Frías, M “Nutrición en Situaciones Fisiológicas” en: Nutrición y Dietética Aplicada  Pags 1-180, Vol. IV, Edita: Instituto de Dietética y Nutrición, Barcelona, 2000.
•  Gil Hernández A. “Tratado de Nutrición. Ed Panamericana, Madrid, 2017
• Mahan LK, Raymond JL. Krause. Dietoterapia. 14ª ed. Barcelona: Elsevier España, SLU; 2017.
• Olveira Fuster G. Manual de Nutrición Clínica y Dietética. Madrid: Ed. Díaz de Santos; 2023.
• Salas-Salvadó J. Nutrición y Dietética Clínica. Barcelona: Elsevier Masson; 2019

• Anglin RES, Samaan Z, Walter SD, McDonald SD. Vitamin D deficiency and depression in adults: systematic review and meta-analysis. Br J Psychiatry 202: 100-7, 2013
• Green PH and Jabri B. Coeliac Disease. Lancet 362, 383-391, 2003.
• Green PH. The many faces of CD: clinical presentation of celiac disease in the adult population. Gastroenter 128 Suppl 1:74-8, 2005.
• Green PH y Cellier C. Celiac Disease. N Engl J Med  357: 1731-1743; 2007
• Goyal MS, Venkatesh S, Milbrandt J, Gordon JL, raichle ME. Feeding the brain and nurturing the mind: linking nutrition and the gut microbiota to brain development. Proc Natl Acad Sci 112: 14105-12, 2015
• Illanas Otero M. Enfermedad celíaca y comorbilidad psiquiátrica. Trabajo Fin de Máster. Máster Oficial en Nutrición Humana de la Universidad de Granada, 2017.Lang UE, Borgwardt S. Molecular mechanisms of depression: perspectives on new treatment strategies. Cell Physiol Bioch 31: 761-77, 2013.
• Lang UE, Beglinger C, Schweinfurth N, Walter M, Borgwardt S. Nutritional aspects of depression. Cell Physiol Biochem 37: 1029-43, 2015
• Malandrino L et al. Metabolic and nutritional features in adult celiac patients. Dig Dis 26, 128-133, 2008
• Mikkelsen K, Stojanovska L, Apostolopoulos V. The effects of vitamin B in depression. Curr Med Chem 38: 4317-37, 2016
• Murch et al., Joint BSPGHAN and celiac UK guidelines for diagnosis and magement of CD in children. Arch Dis Child 98: 806-11, 2013
• Mustalahti K et al. The prevalence of CD in Europe: results of centralized, internat mass screening project. Ann Med 42, 587-595, 2010.
• Nestares T, Bonillo R, Muriel C, Martin R, Maldonado, Díaz-Castro J, López-Aliaga MI, Alferez MJM, López-Frías M, De Teresa C. Lipid metabolism markers in celiac children. Annals Nutr & Metab 7: 947-8, 2017
• Nestares T, Montoya L, López-Frías M, De Teresa C.effect of gluten free diet consumption on the clinic progress of chronic  musculoskeletal pathology. Annals Nutr & Metab 7: 946, 2017
• Scott LV, Clarke G, Dinan TG. The brain-gut axis: a target for treating stress-related disorders. Inflamm Osychiatry 28: 90-9, 2013
• Theethira TG, Dennis M. Celiac disease and the gluten-free diet: consequences and recommendations for improvement. Dig Dis 33: 175-82, 2015
• Nutritional therapies for mental disorders. Shaheen E Lakhan* and Karen F Vieira. Nutrition Journal 2008, 7:2 doi:10.1186/1475-2891-7-2
• Nutritional psychiatry research: an emerging discipline and its intersection with global urbanization, environmental challenges and the evolutionary mismatch. Logan and Jacka. Journal of Physiological Anthropology 2014, 33:22
• Ruiz-Cabello P, Soriano Maldonado A, Álvarez-Gallardo I.C, Segura-Jiménez V, Estévez-López F, Camiletti-Moirón D, Delgado-Fernández M, Aparicio VA. Association of dietary habits with psychosocial outcomes in women with fibromyalgia: The al-Ándalus project. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 2017;117(3):422-432.e1. doi: 10.1016/j.jand.2016.09.023.
• Pilar Ruiz-Cabello Turmo, Virginia Aparicio García-Molina, Mª del Mar Fernández Martínez, Natalia Moratalla Cecilia, Eva Gregorio Arenas and Pilar Aranda Ramírez. Mediterranean countries facing the Mediterranean Diet, are we still on track? The example of southern Spain midlife women. Nutr Hosp. 2015;31(6):2523-2532.
• Víctor Segura-Jiménez, Inmaculada C Álvarez-Gallardo, Ana Carbonell-Baeza, Virginia A Aparicio, Francisco B Ortega, Antonio J Casimiro, Manuel Delgado-Fernández. Fibromyalgia has a larger impact on physical health than on psychological health, yet both are markedly affected: the al-Ándalus project. Seminars in Arthritis and Rheumatism.
• David A. Wiss andTimothy D. Brewerton. Incorporating food addiction into disordered eating: the disordered eating food addiction nutrition guide (DEFANG). Eat Weight Disord (2017) 22:49–59
• Appleton KM, Sallis HM, Perry R, et al. ω-3 Fatty acids for major depressive disorder in adults: an abridged Cochrane review. BMJ Open 2016;6:e010172. doi:10.1136/bmjopen-2015-010172
• Rachelle S Opie,Adrienne O’Neil, Catherine Itsiopoulos and Felice N Jacka.The impact of whole-of-diet interventions on depression and anxiety: a systematic review of randomised controlled trials. Public Health Nutrition: 18(11), 2074–2093
• Sundus Khalid, Claire M. Williams and Shirley A. Reynolds. Is there an association between diet and depression in children and adolescents? A systematic review. British Journal of Nutrition (2017), 116, 2097–2108
• Serefko A, Szopa A, Poleszak E. Magnesium and depression. Magnes Res 2016; 29(3): 112-9
• doi:10.1684/mrh.2016.0407
• Jeffrey J. Rakofsky, and Boadie W. Dunlop. Review of nutritional supplements for the treatment of bipolar depression. Depression and anxiety 31:379–390 (2014)
• Fibromialgia, nutrición y calidad de vida. Laura Isabel Arranz. Editorial La Patumaire; 1ª ed., 2017.

https://www.celiacos.org (Federación de Asociaciones de Celíacos)

https://www.nimh.nih.gov/health/publications (Instituto Nacional de la Salud Mental)

http://www.aepnaa.org/ (Asociación Española de Personas con Alergias a Alimentos)

http://www.sennutricion.org/es/inicio

http://www.nutrition.org

http://www.senpe.com/

http://www.nutricioncomunitaria.org/

http://www.ajcn.org

http://www.nutricionhospitalaria.com/

www.alandalusfibromialgia.com

El artículo 17 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que la convocatoria ordinaria estará basada preferentemente en la evaluación continua del estudiante, excepto para quienes se les haya reconocido el derecho a la evaluación única final.

Sistemas de evaluación y porcentajes sobre la calificación final:

• Pruebas, ejercicios y problemas, resueltos en clase o individualmente a lo largo de la impartición de la asignatura en el aula 60%
• Valoración final de prueba escrita, informes, trabajos, proyectos, etc. (individual o en grupo) 40%

El artículo 19 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que los estudiantes que no hayan superado la asignatura en la convocatoria ordinaria dispondrán de una convocatoria extraordinaria. A ella podrán concurrir todos los estudiantes, con independencia de haber seguido o no un proceso de evaluación continua. De esta forma, el estudiante que no haya realizado la evaluación continua tendrá la posibilidad de obtener el 100% de la calificación mediante la realización de una prueba y/o trabajo.

• Sistemas de evaluación y porcentajes sobre la calificación final:

• Pruebas, ejercicios y problemas, resueltos en clase o individualmente a lo largo del curso 60%
• Valoración final de informes, trabajos, proyectos, etc. (individual o en grupo) 40%

El artículo 8 de la Normativa de Evaluación y Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada establece que podrán acogerse a la evaluación única final, el estudiante que no pueda cumplir con el método de evaluación continua por causas justificadas.

Para acogerse a la evaluación única final, el estudiante, en las dos primeras semanas de impartición de la asignatura o en las dos semanas siguientes a su matriculación si ésta se ha producido con posterioridad al inicio de las clases o por causa sobrevenidas. Lo solicitará, a través del procedimiento electrónico, a la Coordinación del Máster, quien dará traslado al profesorado correspondiente, alegando y acreditando las razones que le asisten para no poder seguir el sistema de evaluación continua.

La evaluación en tal caso consistirá en:

• Trabajo tutelado y exposición (en grupo o autónomo)   50%
• Prueba escrita u oral  50%

Información de interés para estudiantado con discapacidad y/o Necesidades Específicas de Apoyo Educativo (NEAE): Gestión de servicios y apoyos (https://ve.ugr.es/servicios/atencionsocial/estudiantes-con-discapacidad)