Guía docente de Disruptores Endocrinos y Tóxicos en la Dieta Humana (M28/56/1/19)

• Aprender los mecanismos de acción, efectos en salud humana y animal, comportamiento de los disruptores hormonales. 
• Analizar el interés de estos compuestos, las vías de exposición y las técnicas de evaluación de riesgo así como el papel de los alimentos como la principal vía de exposición.

No hay ninguno específico para esta asignatura.

El alumno sabrá/comprenderá:

• Los contaminantes de los alimentos con actividad hormonal. El mecanismo de acción y los efectos de los disruptores hormonales.
• La metodología para la evaluación del riesgo de la exposición humana a disruptores endocrinos.

• Estudiar los mecanismos de acción de las hormonas.
• Estudiar el comportamiento de los disruptores hormonales.
• Conocer el interés del uso de las moléculas con efecto disruptor hormonal.
• Establecer las consecuencias de la exposición inadvertida a estas sustancias.
• Determinar el papel de los alimentos como vehículo de estos contaminantes.
• Conocer las técnicas de evaluación del riesgo de exposición humana a moléculas con efectos hormonal.

• Realizar casos prácticos de evaluación de riesgo a la exposición a disruptores endocrinos

• Toxicología y seguridad de los alimentos. R. Derache. Ediciones Omega, S.A. Barcelona, 1990.
• Toxicología de los alimentos. ed. E. Lindner. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza.1995. 
• Introducción a la toxicología de los alimentos. T. Shibamoto y L.F. Bjeldanes. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza, 1996.
• Food Toxicology J.M. Concon; Ed. Marcel Dekker, Inc NY, 1987

• Introduction to Biochemical Toxicology. E. Hodgson, P. E. Levi; Ed. Appleton & Lange, 1994
• Fundamentos de ciencia toxicologica. J. Bello Gutierrez, A. Lopez de Cerain Salsamendi. Ed. Diaz de Santos, 2001
• Toxicología avanzada, M. Repetto, Ed. Diaz de Santos Casarett & Doull’s Toxicology. 5 ed. C.D.Klaassen. McGraw Hill. New York. 1996.
• Les intoxication alimentaires. J Lederer. Ed. Nauwelaerts, Bruselas.

• Pubmed
• ISI web of knwoledge
• Scopus
• https://www.efsa.europa.eu/
• https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.htm
• https://www.niehs.nih.gov/health/topics/agents/endocrine/index.cfm

• Pruebas, ejercicios y problemas, resueltos en clase o individualmente a lo largo del curso. 5% de la calificación final.
• Valoración final de informes, trabajos, proyectos, etc. (individual o en grupo). 30% de la calificación final.
• Pruebas escritas. 35% de la calificación final.
• Aportaciones del alumno en sesiones de discusión y actitud del alumno en las diferentes actividades desarrolladas. 30% de la calificación final.

• Pruebas, ejercicios y problemas, resueltos en clase o individualmente a lo largo del curso. 5% de la calificación final.
• Valoración final de informes, trabajos, proyectos, etc. (individual o en grupo). 30% de la calificación final.
• Pruebas escritas. 35% de la calificación final.
• Aportaciones del alumno en sesiones de discusión y actitud del alumno en las diferentes actividades desarrolladas. 30% de la calificación final.

Atendiendo a la normativa de de la Universidad de Granada se realizará también una evaluación única final cuya solicitud se dirigirá al director del departamento en las 2 semanas posteriores a partir de la fecha de la matriculación del alumno en la asignatura. Constara de una parte teórica (70% de la calificación final) y una parte práctica (30% de la calificación final) para superar la asignatura el alumno deberá haber aprobado ambas partes. El examen teórico incluirá preguntas de desarrollo y/o cortas del temario recogido en la guía docente de la asignatura. El examen práctico constara de la exposición de un trabajo autónomo. La superación de la asignatura supondra tener aprobadas cada una de las partes.

Siguiendo las recomendaciones de la CRUE y del Secretariado de Inclusión y Diversidad de la UGR, en el caso de estudiantes con discapacidad u otras necesidades específicas de apoyo  educativo, los sistemas de adquisición y de evaluación de competencias recogidos en esta guía docente se aplicarán conforme al principio de diseño para todas las personas, realizando las adaptaciones metodológicas, temporales y espaciales precisas para facilitar el aprendizaje y la demostración de conocimientos de acuerdo a las necesidades y la diversidad funcional del alumnado.